海汇盛锦的创始人在之前接受媒体采访时曾表示：“如果可以再次选择，我依旧会选择餐饮行业，不是为了挣一份工资，而是因为我热爱这个行业。”

也曾有人说过：成功的餐饮企业的老板，一定只做餐饮。因为餐饮业是一个极其考验专注度和专业性的行业。火锅尤甚，往往投入100分的精力，只能获得10分的回报。

内部电商平台

为了更好地服务广大消费者，为消费者持续地创造提供价值，海汇盛锦一直在跟自己竞争，在专注餐饮本身的同时也在不断提升自身的服务水平。牟强表示，品牌拥有大量的加盟店，每天食材的下单数据是非常庞大的。要想用好这些数据，就需要在统一的平台进行各类账务的分析和订单的处理。所以，海汇盛锦规划建立内部的电商平台，让各加盟店可以基于统一平台进行在线下单，实现供应链数据的采集与调用，以及企业内部的业务链条顺畅与可管可控。

除此之外，牟强表示，海汇盛锦建立电商平台的目的绝不仅于此，在实现内部数据的流程之后。下一步海汇盛锦期望将其打造成面向C端的采购平台，通过买手模式建立平台的价格体系，让平台买家可以获得采购的最优价。

会员平台

如果说电商平台是海汇盛锦的升维方式，那会员体系就是海汇盛锦的发展基石。

海汇盛锦所有品牌都实现了微信扫码进行注册与下单，目前已积累了近300万会员，实现了近60%的复购率。牟强表示，通过这种方式，海汇盛锦实现了所有会员与员工的信息在线化，取消纸质菜单，通过对这些信息的分析进行针对性广告投放，从而了实现了近60%的复购率，使品牌的资金池和会员运营都非常顺畅。

但牟强也表示，通过这种方式，海汇盛锦虽然可以得出消费者的大致偏好，但由于缺少细化分析，并不能实现产品的精准营销与推荐。以牛肉为例，海汇盛锦可以分析得出消费者喜欢牛肉，但具体是哪种牛肉，高端牛肉还是中端牛肉、牛肉卷还是牛肉块等等，这类细分数据最终并没有得到展现，这也是海汇盛锦接下来要发力的方向之一。

智能厨房

民以食为天，食材安全是餐饮业不能回避的问题。对此牟强表示，火锅餐饮区别于其他食品行业。以乳业为例，采用批次的材料，从原料到最后的加工，层层记录。但火锅不同，例如面团的厚度与分割是无法人为统计的，所以对于火锅餐饮行业来说，无法做到所有批次都从系统上进行阐述和流转。

对此，海汇盛锦期望打造智能厨房，用一些智能的设备对食材进行分拣和拆看，将其设置为同一批次，并以此进行打码和标签，再根据条码监测产品最终被送到了哪个餐桌，从食材选购到会员选购进行整体追踪与监测，从而实现食材的监管。

同时利用这套设备与技术，实现厨房的改造，提高厨师和员工的效率，将点餐数据反馈到平台上，让消费者清晰菜品的制作者是哪位厨师，从而调动厨师的积极性，指导餐饮部门进行菜品的研发等等。